Du öffnest den Deckel Deiner Tajine: Deine Augen geniessen ein Feuerwerk der Farben.
Die Karotten leuchten orange. Das grün, gelb und rot der Paprika ist nach dem Garen noch farbintensiver. Ein einzigartiger Geruch strömt in Deine Nase und lässt Dir das Wasser im Munde zusammen laufen. Das Fleisch schmeckt zart und saftig. Das Gemüse hat einen ganz intensiven Eigengeschmack.
Wann hast Du zuletzt so gut gegessen?
Die Tajine, Tagine oder auch Tadschiin genannt, ist ein Kochgefäß aus Ton oder Keramik.
Es besteht aus einer Pfanne und einem konisch geformten Deckel. Oben im Deckel ist eine kleine Mulde, die mit Wasser gefüllt wird. Beim langsamen Erhitzen, steigt der Dampf im Topf nach oben, kühlt oben an der Mulde ab, kondensiert und rinnt an den Seiten wieder nach unten in den Topf. Durch diesen Vorgang wird das Essen schonend gegart und ein einzigartiger Geschmack entsteht.
Der Schmortopf Tajine hat seinen Ursprung in Nordafrika, speziell in Marokko. Traditionell wurde auf Holzkohle gekocht. Die modernen Tajines lieben Ceranfelder, Elektroherd und Gasherd.
Ein komplettes Gericht wird zusammen im Topf gegart. Dabei werden die Zutaten in die Tajine geschichtet und gewürzt. Die Zutaten mit längerer Garzeit, wie z.B. Fleisch kommen in die Mitte des Topfs. Die Beilagen und das Gemüse werden aussen platziert. Dann wird das Gericht ohne weiteres Zutun schonend und fettarm garen gelassen. Die Nährstoffe und der Eigengeschmack der Zutaten bleiben dabei erhalten. Serviert wird das fertige Essen direkt aus der Tajine. Ob für ein oder zwei Personen oder für Gäste…Die Tajine kommt auf den Tisch, jeder bedient sich und das Essen bleibt warm.
Kochen in der Tajine ist kinderleicht, gesund, energiesparend und zeitsparend.
Und das Wichtigste: Der spezielle Tajine Geschmack ist einzigartig gut.
Wie und wo Du Deine perfekte Tajine findest, erfährst Du demnächst hier im Blog.
